LANI -Heavenly Garden-

オリンピックも後半になりました。
渡ハ前の美容室で待ち時間に読む雑誌といえば、料理が載ってる本。
気に入ったレシピは即暗記
中でもチャプチェが気に入りました。

セットになってるのじゃなくってタレから作るのがこれまた美味しかった。
作り方までは覚えられないけど決めてとなるタレの材料だけインプット
もうすぐ食べれるコリアンプレートについてくるのにね。
ちなみにＴＯＰ写真は日曜日のランチ、明太子とウニのスパゲッティ

毎日、毎日暑い日が続きます。
今朝は都心部で今季初のミンミンゼミが鳴いてました。
夏本番ですね。
こう暑いと冷たい水ばかり飲みます。
そして冷たい食事をいただきがち。
フツーな簡単サラダを飾って、食卓を涼んでみてはいかがでしょう。
じゃが芋、きゅうり、ハムのシャキシャキサラダをトマトをくり抜いた中に入れただけのサラダ。
そして涼しげに演出してあげるだけで爽やかに。

暑い日が続く夏がやってきました。
こんな日は、






狩野英孝でなく、つめたーいパスタが欲しくなります。
フルーツトマトを冷た～くしてカッペリーニ
そして、イタリアンの食事の時にピッタリなのがスパークリングウォーター。
お口の中をさっぱりと流してくれます。
ちなみに今日は外勤でランチはイタリアンのパスタを食べました。
あったかいのをね。

カレーのＣＭで江口夫妻がマンゴーを投げて森高さんがキャッチ。
そのマンゴーで作ったであろうラッシーを飲んでるの見てすっごい気になってたの。
そんな時に、台湾産の真っ赤なアーウィンマンゴーが目に入った。
早速切ったらね、もう、綺麗なオレンジ色なんです
これはきっと美味しいマンゴーラッシーになるに違いない。

マンゴー１ヶ、ヨーグルト１２０ｇ、牛乳１５０㏄、ハチミツ適宜、氷１～２ヶ
ぜーんぶ入れてミキサーにかけ、グラスに注げばクリーミーでヘルシーなマンゴーラッシー

ちなみに今日作ったジャコネギパン

しらすポキを作って余ったしらす。
オーブンでカラカラに焼けばジャコに変身。
職場近くのパン屋さんにジャコ葱リュスティックなるもんがあってとーっても美味しいので、あたしもパンにしたい。
ちょっとお醤油を絡めて焼き、ネギと一緒にパンにに練りこんでみました。
ジャコのカホリがお口に広がって美味しい。

タイ焼きそば
前の晩に500mlビールを1缶飲んだら酔いが回ってきたので、次のビールを開ける時に気付いたのは
「そうだ、どーせこんなに飲めないし、干しエビに入れちゃおう。」
じょぼじょぼじょぼー
これがめっちゃくちゃ良かったみたい。
酵母さんのおかげでエビもプリプリになり、炒める時にそのエキスを入れたらすっごいイイ出しがでたー
トッピングはピーナッツでなくマカダミアナッツを砕いて
タイ焼きそばハワイ風味か。

昨日、ふとＴＶを見てるとパンチ佐藤さんのレポで鶏そぼろ弁当が紹介されました。
あまりに美味しそうだったんで真似っこしてみました。
今まで何気に作ってたけど、料理人さんの言われてたようにいろいろ細かく気遣いながら作ったから美味しさがしますね。
コレお弁当にもいいし

ＴＯＰ写真のこの焼き目で、いつものアレが出てくるのはお見通しですね。
これらを全てスプレーオイルで噴霧してからグリルパンで焼きました。
ご登場　
グリルパン料理はブログよりも頻繁に使ってるんですけど。
ソースはバターソイソース。
ほうれん草は生でも食べれそうなHiloさんの畑で収穫した採れたて。
柔らかいです。
お野菜はグリルパンで焼くと余分な水分が出ないんでいい感じ。
でも、帆立はＴＯＰ写真のようにグリルパンでグリルをするよりも、わさび醤油に漬けた帆立を無塩バターで普通のフライパンを使ってソテーしたバージョンがお勧め。
バターはお菓子でもお料理でも無塩バターがいい鴨。

ちょっと書き方がまずくって意味が判りづらくってすみません。
何箇所か修正しました。

腹減り注意
先日Hiloさんの畑で収穫体験しいただいたお野菜（ひとつ前の記事↓）を即調理しました。
かぶの浅漬けは、しりんにいただいた白梅酢で一夜漬けに。
今年も狙ってます、こっそり。
鶏はビールにつけて酵母ちゃんに柔らかくしてもらいました。
素材が良いのでどれもこれも柔らかくておいしかったです。

のり巻きは巻けないんだけど、裏巻きは得意なんだよね～。
きっとカリフォルニアロールで鍛えたからで症。
今回の裏巻きはウニ海鮮。勝手にダブルレインポーロールと命名
ブラウンライスに瓶入りウニ、寿司酢を混ぜたもの。
中身はイミテーションクラブ、スモークサーモン、かいわれ大根、大葉、マヨネーズ
巻いた上には、お寿司用の開いたエビちゃんとかいわれ大根。
裏巻きの詳しい作り方は
Lani Presents（左側コンテンツ）　バックナンバー「HAWAIIAN　ROLL」で。
ヘルシーなもん食べてたあの頃は、、、今はダメダ～メ

キンパとは韓国の海苔巻きで、その家庭によって具剤も違うみたいね。
私のはキンパは近所のオモニ風。
集まりがあるとよく作ってくれました。
あまりに美味しいんで作り方を聞くと
炊きたてのご飯に塩、煎りゴマ、ごま油を入れて混ぜてから具剤正式は具材ですからぁ～を入れて巻き巻き。
中身は、卵焼き、魚ニソ、たくわん、ほうれん草、カニカマの５種類
ご家庭によっては甘辛くした牛肉だったりすることもありますが、オモニのところでこの５種類の具のキンパをたべたらめちゃくちゃ美味しかった。
ほうれん草は茹でて株を切らずに入れるらしい。
これも家庭によって違うんだろうか。
一応マネしてみたけど。
海苔は韓国海苔を使うといいんですが、家には築地の海苔しかなかったんで日本の海苔を使ってもいいで症
スンドゥブ（水豆腐）教えてもらいたいんだよなぁ。

先日、お休みの日に「バンビーノ」の再放送を見てたら松潤が美味しそうなレタスとツナのスパゲッティを作ってた。
それを見たら週末は絶対にコレ！と決めてました。
ペペロンチーノ風味にツナとシャキシャキレタス。
これはいいかも。

今日のアタシ、、、とってもニンニク臭かったでしょう。
ご一緒に乗り合わせた方々ごめんなさい。
でもこれ、にんにく抜いたら美味しくないもん。

ヘルシンキのカフェで作ってるコロッケサンドの某ＣＭ、、、あれ見て食べたいと思った方はきっと多いはず。
揚げたて熱々のコロッケをパンに挟んで、、、
その日のランチはサンドウィッチを作るつもりでしたが、ＣＭを見てからすぐにコロッケも作り出しました。
今回は揚げないでスプレーオイルをふってオーブン焼きに。
ヘルシーとかじゃなくってただ単に油が勿体なくって。
キャベツがなくレタスを千切りにしました。
サーモンサンドは、鮭フレークに玉葱、セロリのみじん切りを加えてマヨネーズで合えました。
セロリ入れると鮭の生臭みが消えるみたい。
ＣＭのは６枚切りのパンだけど私は１０枚切りのが好きです。

ちょっと忙しくて２日もブログ休んじゃいました。
今日はちょっと頭がカンカンカンカンしてたので早めに寝ようっと。
今夜から冷えるみたいなんで皆様、お風邪などひかないようにあたたかくしてくださいね。

一人暮らしをしたばかりの頃、魚グリルはありませんでした。
お惣菜屋さんで見つけた「目鯛の柚子香焼き」を買って食べたらそれはもう美味しかったです。
一度食べると作ってしまえるのは、若かりし昔も一緒。
先日、柚子をいただきました。
真たらの柚香焼き最初に作って、次に目鯛も作ってみました。
両方とっても美味しかったんですが、やっぱり今の旬、真だらの方が美味しいかな。

ポイントは下処理
お魚は軽く塩を振って３０分おいてから流水で洗ってペーパーで水気を拭き取る。
この作業することで魚臭みが抜けす。
柚香のタレは、、、
酒、味醂、醤油、はちみつ、柚子の千切りしたタレに一晩漬けておきました。

今年も大変お世話になりました。
〆の記事は私らしく食べ物で
私はこれから「無人島０円生活、獲ったどぉー」見ます。
だってシュノーケリングの参考になるもん。
皆様良い年を

スパゲッティは、あちこち好きなお店はありますがハシヤのスパゲッティも大好きなんです。
イタリアのパスタを使って和風チックに仕上げるけど、これがまた美味くって行列ができるんです。
私のお気に入りは「うにとたらこのスパゲッティ」
プラス５０円で辛口にしてもらったり。

お店のメニューをその後、LANI Caféにて作りました。
瓶入りうにと明太子と混ぜ混ぜしてバターと合えるだけ。
ハシヤさんは結構バター多めに使ってコクを出してますが、私はきやすめにネオソフトハーフを使いました。
うには、物産展などで売ってる高級じゃなくっても充分で～す。
今日はカレーうどん専門店で辛口チーズカレーうどん温卵入り食べました。

とろびんちょう、この時期から美味しくなるのよね。
これを見たらもう頭は会津風カツ丼。
そういえば昨年も作ってた
衣つけてスプレーオイルを振りかけてオーブン焼きに。
うちの田舎、会津ではかつ丼といえば、「ソースかつ丼」がポピュラーなんです。
とんかつソースを薄くした感じで甘みや酸味もあるソースをくぐらせてご飯にキャベツをのせてからソースカツをのっける丼です。
煮込みかつ丼よりも好きなのよねー。
しかし、何でカツ丼にシーザーサラダなんでしょうか・・・あまりにミスマッチだー