LANI -Heavenly Garden-

レインボーロールは随分前に鮨好で食べた以来かな。
もうすぐハワイだから行けば食べれるというのに作らずにはいられなかった。
何故なら、ちらし寿司がセールだったから。
自分で用意したのは、海苔とアボカド。
あとは裏巻きにすれば、買ってきたちらし寿司でハワイアンロール。
これって一本でネタが繋がってるので切る部分が難しいんです。
いいところで切っても次のネタがくっついてきたり。

ブルーベリーの季節が到来
ようやく念願の摘み取りで摘んできました。

蜂蜜、白ワインで緩めに煮てブルーベリーソースに。
そしてバナナ、ピーチの入ったクリームをパンケーキにサンドしてソースをかけました。
ブルーベリーのソースが爽やかでイイ感じです。
ＩＨＯＰ風か、はたまたエッグスン風か。


次はどこで食べようかな、パンケーキ

アロハテーブルのGrild　Salmonは美味しかった。
自家製タルタルソースがたっぷりかかっていてポテトにまでたれてるの～
ここで見ると判るかな。
今ハワイへ行ってる、あの方
でもって、あの日私は密かにこんなことを想像してたのです。
「このサーモンをパンに挟んだら旨いんだろうな～」 って
ようやく念願叶ってやっちゃいました。

アロハテーブル風に塩、黒コショーをきかせてみました。
これって簡単
固めに茹でた枝豆を冷たいフライパンにサラダオイルにニンニクみじん切りを入れてから火をつけてカリッとしたら枝豆をくわえて塩、コショーで味付け。
コショーは思ったよりもこれでもかー！という位ふるとスパイシーでいいかも。
熱中症でやられたからにはスタミナつけねば
ということでお休みだから心置きなくガーリックいただきました。
このガーリックがナッツみたいに香ばしい～
またまた止まりませんでした。

HAWAIIとHilo's farmのコラボ　
Aku（かつお）にOgo ono loa HawaiiのShoyu poke sauceを少し漬けて竜田揚げにしてから、その上から特性ソースをかける
この特製ソースとは
Shoyu poke sauceとHilo's farmの大家さんとこで取れたアーリーオニオンを漬けたもの
下のレタスも大家さんの畑の採れたて
奥のCucumber Sandwichは Hilo’s farmの採りたてきゅうり

Hilo's farmのピーマンと大家さんのアーリーでパスタサラダ
採れたて野菜は味噌マヨでバリバリいただきました。
よく三浦で買ってきてたお野菜を一度だけお取り寄せしたことあったけど、新鮮さには差があった。
やっぱり採りたてには敵わないね～
Hilo's farmに感謝です。
aku（アク）とはハワイ語で「かつお」のこと
コーリングハワイより

うちのおかんはかつおが苦手です。
でも、これをマグロと嘘言って食べさせたら、旨い旨いってパクパク食べました。

ワードのBrew Moonで食べたスパイシーな枝豆
昨年の枝豆シーズンではずっと作りそびれたんですが、今シーズンになり、ようやく作りました。
すっごい簡単なんですもん。
ニンニクをごま油で炒めて香りを出して、茹でた枝豆を入れて甜麺醤とお酒、唐辛子を入れるだけ。
枝豆は味が染みやすいように両端をカットするといいかな。
枝豆のさやごと口に入れて中の豆ちゃんを吸うとタレが絡みあって美味しいんです。
はい、次、はい次。もう止まらない。
ビールは勿論、スパイシーなシラーともピッタリ
先々週の平日夜に作って食べたので翌日はずっとデスクでお口にブレスケアを放り込んでた
ちなみに、先日アロハテーブルで食べたガーリック枝豆は、
ごま油、甜麺醤、唐辛子でなく、サラダオイルで、塩とコショーをきかせたガーリック味付けでした。

あれも旨かったんで今度作ってみるか。

Ogo ono loa Hawaiiで食べたスパイシーアヒにはアボカドが入っていてとっても美味しかった。
私も、いつものスパイシーアヒにアボカドを入れてみました。
これだけでもいいのですが、ご飯を詰めてon the Spicy Ahi。
残りはオーブンで焼いてお弁当のおかずになりました。
これもお口の中で、マサゴのプチプチが弾けるッ。

これから残業＆学校の宿題ドッサリを片付けねば。

Doleと書いてある、まるごとパイナポー見っけ。
おしりをよーく見て黄色く熟れててパイナポーのあんまいカホリがするのを選んでお買い上げ。
Doleなんでノースのドールを思い出しますが、ざーんねーん。

ピリピン
まるごとパイナポーだから、器にできる
でもって、生のパイナポージュースを使ってハウピアを作りました。
器の大きさに合わせて大きめのカットで
濃厚なココナッツクリームとパイナポー果汁が合体して濃厚トロピカルなハウピアになりました。
器を作る時にほじくったパイナポーはジャムに
ジャムとして使い飽きたら、お料理の隠し味なんかにもいけるし。

余談ですが・・・
本日、ようやく光がやってきました。
あんまし速度は変わらない感じだけど、ぶちぶち切れることがなくなったかな。

モチコチキンＶＳ日本の鳥
ハワイの味つけでいろいろ作ったけど
別の味付けでも作ってみたくなった。
最近気になってたのは　ローソンの「からあげクン柚子ポン酢（一味入り）」
前に買って食べた時に美味しかったんであれから「この味でモチコチキン作るぞ」って思ってました。
鶏の胸肉を一口大に切って、ビール、柚子ポン酢、一味に漬けること数時間
あとはモチコを二度づけしてジュワーっと揚げるだけ。
ビールの酵母さまがまた鶏さんを柔らかくしてくれました。
からあげクンって地域限定でいろいろあるのね。


ちなみに今日行って来たのは「鳥良」

写真追加

先日、赤坂のハワイアンレストランOgo ono loa Hawaiiで買ってきたShoyu Poke Sauceを使ってAhi pokeを作ってみました。
材料を合わせて混ぜるだけの簡単ソースなのでお手軽にポケが作れちゃう。
日本ではオゴが手に入らないのでおかひじきを使ってリム（海藻）の雰囲気を出しました。
このソース、おいしいのでお勧めです。

お母さんが前の晩からビーフ・シチューを作るとはりきってる
そして買いだしのメモを書いてた

買ってきたパッケージにはエリンギと書いてあるし
出来あがったのは、BYRON’S風にしたくってプレートランチＢＯＸを渡しました。

けど、おかあさんからクレーム
四角い容器で、とっても食べにくかったとのこと
丸い深めのお皿で食べたかったらしい。

私は、このソースだけもらってアウ・ロコに　

ハワイ島のヒロにはいろんなアレンジロコモコがあるとハワイ本②に書いてあります。
ハンバーグが胸やけするので苦手だからアウ（カジキマグロ）を焼いてからロコモコにしました。
ヒロの街でアレンジロコモコが食べたーい

NICK'S FISHMARKETで食べたサーモンとアヒのタルタル。
ビール園に行った時に食べたマグロとアボカドのタルタル。
そしてオフ会をしたお店で前に食べたロモロミサーモン。
みーんな美味しかったんで合体させてみました。
刺身サーモンをたたいてアボカドを入れ教えてもらったロミロモサーモンの味付けでタルタルに。
これはあのNICK'Sを思い出す～～

これはすぐに食べて、残りはオーブンで焼いてお弁当に持っていきました。
慌てんぼうなので度々の修正ごめんなさい。

ハワイのプレートランチを選ぶ際にはTERIYAKIに弱いんだよな。
お醤油の甘辛い鶏の照り焼きはニッポンジンなら好きな人も多いですもん
今回TERIYAKI CHIKENのタレにはＭａｕｉ Ｂｒａｎｄ NATURAL CANE SUGARを使ってみました。

これって以前、ざらめと一緒だと申しましたが、訂正します。
コーヒーに入れるくらいですから、きめも細かくなめらかで優しいお味ですからざらめとは違います。
TERIYAKIのタレもたっくさん使ったけどさらりと出来ました。

この弁当をどうしたかって？
はい撮影後は分解してTERIYAKI CHIKENはお皿に移して翌日のお弁当のおかず
マカサラは隣のキャベツレタスなどさらにお野菜を加えて野菜マカサラダに変身
ご飯は茶碗に盛って食べました。

堅豆腐といえば、マリネステーキ、Tofu Junなどですが、これをPokeにしちゃおうかと思ったんです。
Pokeみたいに漬けこんでからグリルパンで６面を焼きました。
このグリルパン、「LANI～んのグリルパン」と言われてる方々が多いですが、実は本家はこの方
グリルパンの元祖で、これを使ったら右に出るものがいない
PlumeriaHOMEさん、お客様いらっしゃ～いでは「かんちゃん」でご登場されてます。

彼女の影響で購入したグリルパン。
このところは自分流に何かと考えてこのグリルパンの調理をしてます。
レシピはＬＡＮＩ～んオリジナル
授業中にイロイロ思いつくのよね
私は使う頻度が少ないけど、元祖グリルパン女王は頻繁に使ってる。
これ壊れたらどうすんのさーーーあたし、重いから頼まれても買ってこれないよ
私も壊れてだれかに頼んだらしかられそう。（笑）

今日のアタシ・・・
何度も自分の部署に戻るのを間違えた。
一回目は６階から下がってきて５階に入って半分ぐらい歩いて気がついた
二回目は１階から上がってきて３階に入って「あれ、あんなんなってるんだ～」と入ってから気づく
かなーりテンネンというかボケボケ

こないだ、ハワイアンダイニングでハウピアを食べたら何だか自分でも作りたくなっちゃいました。
どうせやるならＴｅｄ’ｓのチョコレートハウピアパイだ！
ココナッツミルクパウダーはハワイで買ってきたNOHブランド。
これね、元々砂糖入ってるのよね。
お湯で溶かしたら甘いんだもん。そして薄いからお湯は少なめに
パイシートは冷凍室に完備　４割引の時に買っておきますと重宝する
手順はＴＯＰ写真の通りで。
ただね、後でハワイの写真を見たらテッズのとは逆に作ってた
下がチョコレートハウピアで上がクリームハウピアじゃん。
ホイップは一箇所だけ二度いっちゃった。
ギュッギュっとね。
Winちゃんとのオフ会打ち合わせで持って行き美味しいピーベリーと一緒にいただきました。