LANI -Heavenly Garden-

前々からずっと気になってた“かに棒ポーション”
ネットで見てるとすんごい肉厚で大きくて食べ応えありそう。
いろいろ悩みながらも特大７Lサイズ生ずわいがに棒ポーションを注文しました。
届いて中を開けると気になるのが、かちんこちんに冷凍されたかにの身です。
何だか水がいっぱいついて解けたらちいちゃいんじゃないでしょうね。
生で食べれるとのことなので楽しみです。

この時期はあちこちのデパートで北海道物産展を開催されます。
最近はどこもスイーツに力を入れてるので、ワイン系がなかったり、お惣菜系が少なかったりと私好みが減ってしまってるんですよね。
買うものって決まっちゃう中でたまにみつけるアイテム
今回はチーズコーナーが気に入りました。
日本でスカモルツァを作ってるのは珍しかったのでお買い上げ。
あとは大好きな開拓おかきとワインです。
帆立味が大好きですが、えりも昆布味が登場したので買ってみました。
う～ん帆立の方がやっぱり好きかも。

バレンタインの友チョコならぬ友梅が届きました。
デパ地下などで買う減塩タイプの梅干はおつまみとしてからくちで食べるには美味しいけど本当の意味での役目には欠けます。
家庭で漬けられた梅はしっかり日干しをして塩漬けにするという昔からならではで作業するので､しっかり梅干本来の役目を果たしてくれる。
お弁当のお供､おにぎりに最高。
以前にいただいて美味しかったのでリクエストしちゃいました。
するとちょうどバレンタインのタイミングで届けられました。
酸っぱくて､しょっぱくて､これがニッポンの梅干だ。

お目当てのものをGETしに行ってきました北海道物産展
最近の物産展はスイーツやイートイン､お弁当に力を入れてるようです。
小田急百貨店では第一週と第二週で開催されて､二週間続きの店舗もありますが､第二週目に行きました。
買った店舗で写真撮影の承諾を得て撮ってきました。
私のお目当ては。
とうもろこしコロッケ
じゃがいもの中に甘辛く味付けしたとうもろこしが入ってて美味しい。
クリームコロッケでもない､じゃがいもというところが好きなんです。
ふりかけ
ここのふりかけが大好きなんです。
明太子ふりかけをお友達に渡したくてはるばる日本から持って行ったのに､な・なんとハワイ島のコンドの冷蔵庫に忘れてしまいました。
お気に入りのふりかけは鮭ぶしです。
あったかいご飯にも､おにぎりにも合います。
池田町民還元ローゼワイン
それが･･･値上がりしてました。
今はね､このご時世ですからやむを得ない値上げでしょう。
さっぱりした酸味とフルーティーさが大変にお気に入りです。
北菓楼開拓おかき帆立
これが好きなんですよ。
食べ出したら止まらないので､物産展の時にだけ買ってます。
帆立のひもが入ってるのは最初の方なんで残しておいた方がいいかも。

北海道物産展､魅惑のものが沢山あってキリがないんですよね。

すっかり気に入ったシャトレーゼの樽出し生ワイン
今回はメルローです。
ライトなボディーですっごいフルーティ。
さっぱりいただけます。
週末のワインのために平日でも車を飛ばして買いに行ってしまいます。

年始に麦とホップ､田村正和さんとじゃんけんをして勝った人の中から抽選で10,000,000円が当たるキャンペーンがありました。
ネットにアクセスして､ひらめいたのがグーです。
集中アクセスの影響で一向に画面がなかなか変わらずビジーが続きましたが何とか出来ました。
そのことをすっかり忘れていたら本日､「当選しました」と麦とホップ､そして田村正和さんから賞状が届きました。
10,000,000円ぢゃなかったのね･･･
もしも10,000,000円なら､ビジネスクラスでハワイ行ってヒルトンに泊まって､その前にグアム行って･･･とか想像しちゃいましたよ。
おいおい。皮算用かよ。
アクセスが集中してパンクする位みんなが応募して､その中でじゃんけんに勝った方は相当な数だと思います。
その中から抽選で当たったのは10万名といえ喜ばしいことです。
これで運を使い果たしてなきゃ良いんですけどね。

先日､シャトレーゼで樽出し生ワインを買いに行った時に目についたのが､こちらのおかき。
いつも北海道物産展で買う､あの開拓おかきかと思ったわよ。
醤油で煮たホッキ貝が入ってて､これが歯が欠けそうなくらいかったい。
このおかきは､これで美味しいと思います。

ふじとつがるの交配種で出回りが少ない長野の新種リンゴだそうです。
とても甘くて中は四方八方に蜜が入り込んでます。
数年後には沢山出回るんでしょう。

飲みすぎた翌朝、旅行帰りで何もない朝。
さっと作れて胃に優しいもんがいいですよね。
そんな時、簡単に作れるおかか丼。
手間も要らず美味しくて、優しいので朝にはピッタリです。

卵２ヶ、塩少々、かつお節大さじ２、めんつゆ小さじ１強、きざみ海苔適宜
炊きたてご飯にめんつゆを混ぜてから、かつお節を混ぜます。
卵に塩を入れてフライパンで入り卵を作ります。
味付けしたかつお節ご飯に炒り卵をのせ、刻み海苔をトッピングして出来上がり。

めんつゆをよく使いましが、醤油とは違って甘味もダシも入ってるのでこれだけで十
分な味付けになるのでうちでは御用達してます。

大晦日､お母ちゃんの誕生日ケーキを取りにシャトレーゼに行きました。
その時に目に入ったのが樽出し生ワイン
樽に入った生ワインは初回に瓶代150円で購入し中身720円で売ってくれます。
次回からは洗浄した瓶を持って行くとお店で綺麗に洗浄殺菌した瓶にワインを720円で詰めてくれます。
生だからフルーティーでさっぱりいただけます。
国産の白って結構侮れないから好きなんです。

北海道で流行ってるラーメンサラダ
冷やし中華をサラダ風にしたのはこれまで食べたことありますが､ドレッシング（タレ）をかけていただくという方法を初めてテレビで見て気になってしまいました。
気になると作ってしまうのがらにんちゃんでございます。
作り方など検索してみると､味がよーく判らないので､いろんなとこのをアレンジしながら担々風ドレッシングに仕上げてみました。
中華麺（細麺）トマト､きゅうり､大根､水菜､人参（サラダはお好きなもの）､煎り胡麻
ドレッシング（タレ）
酢大さじ１半､醤油大さじ１、豆板醤小さじ１半、ラー油小さじ１、白すり胡麻小さじ１、ピーナッツバター小さじ１、ネギ1/4本､生姜1/4片
ドレッシング（タレ）の調味料をよーく混ぜ合わせてネギ、生姜をみじん切りを加えて味を馴染ませておきます。
茹でて冷やした麺を器に盛ってサラダを並べてドレッシング､煎りゴマをかけます。
辛いのが苦手な方にはラー油ではなくごま油に変えて､豆板醤を減らすと若干ではありますが辛さが抑えられると思います。
新たな北海道グルメのラーサラ。
スープカレーに続き大変気に入りました。
レシピはあってないようなものでご自由に食べるのがラーサラなんでしょうかね。

今年はいろんな面で調子があまり良くない一年でした。
「細く長く達者に暮らせることを願う」ということで大晦日､年を越す前に食べるというルーツがありますが､本当のところ何時食べるのかがBESTなんでそ？
年を越さなければいいってことね。
普通の年越し蕎麦をいただきました。

今年も皆々様には大変お世話になりました。
寒気が入ってきて寒いので体調には気をつけてください。
来年はぜってー良い年にするぞぉ

今が旬なカニ。
鍋物用から生食までいろいろ店頭に並んでます。
でもカニって疲れるので途中で飽きてしまう。
早いうちに飽きたので､ほじくり出したカニの身は結構な量です。
使い道は､いろいろありますが､まずはカニポテトサラダ。
たっぷりのカニを混ぜ混ぜ。
ポテトも圧力鍋で蒸かしたのでじゃが芋がホクホク。
角切りにするとカニの風味もしっかり主張してます。


明日は､休日出勤で朝も早いんでもうお休みします。

栗原はるみさんレシピのにんじんとツナサラダ
今年の早春にセブンアイで発売された栗原はるみさんお弁当
どのおかずも美味しくて大好きでした｡｡
中でもニンジンサラダがとってもお気に入り｡
栗原はるみさんのサイトよりレシピ見て自分でも作ってみました｡
栗原さんのレシピは、今風の料理研究家のちょっと違って素材の味を活かしながら優しく仕上げてるお料理が多いです｡
大のお気に入り｡

このサラダを知ったのは、Down to Earthでした｡
アメリカでは、フェタチーズを混ぜたギリシャのGREEK SALADがよく食べられるようです｡
ハワイアンはあまり野菜を食べないですけど、メインランドから来てる人向けにお店でもサラダを扱ってる店が多くなってます｡
Down to Earthで買って美味しかったので、私流にしてみました｡
パプリカは最近出回り始めたしりん星で買ったセニュリータ
アーリーレッド1/4ヶ、セニョリータパプリカ（緑）２ヶ、カットブラックオリーブ大さじ２、トマト１ヶ、カッテージチーズ大さじ２
ドレッシング：レモン１ヶ、お酢小さじ１、すりおろし玉葱小さじ１、すりおろしにんにく小豆粒程、エキストラバージンオリーブオイル大さじ２、塩、コショー、イタリアンハーブミックス適宜、
材料を食べやすい大きさに切ってドレッシングを合えて混ぜるだけですが、ひと手間が美味しくさせます｡
アーリーは最初に切って１時間くらいそのままにしておくと苦味、辛味が抜けてくれます｡
すりおろし玉葱は水分よりもおろした実を入れてあげると臭みも少ないです｡
カッテージチーズは最後に混ぜ込んでください｡

ちなみにセニョリータは、二週間前に収穫が終了してます｡

しりん星に行った時にめについたコチラの手揚げ餅コーナー
いろんな種類があったけど、目を引いたのがこの辛子明太子
このシリーズは味が濃いのでビールを飲みたくなります。
でも、手揚げ餅とビールではマズイっしょ。
お茶にしときました。

冬野菜の里芋が美味しい季節になりました｡
生産農家が直接お野菜を卸してる農協ファーマーズでは旬のお野菜が沢山並んでます｡
里芋の種類も豊富ですが、今回はカルパッチョ用に長くて大きめな里芋をゲット｡
里芋が淡白なお味なので、少しコッテリしたスモークサーモンがピッタリかと｡
自分で作った柚胡椒でソースにしました｡
里芋大きめの１ヶ、スモークサーモン数切れ、アーリーレッド1/4、いくら醤油漬け適宜、ブラックペッパー適宜
柚胡椒ソース
柚胡椒小さじ２、米酢小さじ１、エキストラバージンオリーブオイル大さじ１、塩少々
里芋はよく洗ってから皮付きのまま電子レンジで３分加熱します｡（里芋の大きさによって加熱時間は異なります）
熱いうちに皮を剥いて粗熱が取れたら縦半分に切って、更に薄切り｡
里芋とスモークサーモンを交互に並べてアーリーレッドをのせ、いくらを飾ります｡
上から柚胡椒ソースをかけ、挽いたブラックペッパーを振り出来上がり｡
いくらは先日、我が家で漬けたいくら醤油漬けを使いました｡
里芋がほっこりして柚胡椒の香りも豊かでお料理の味を引き立ててくれます｡

柚の季節です｡
ご近所の柚は昨年に沢山実をつけたので今年はポツンポツンしか実ってません｡
柚胡椒を作りたくて近所のオーガニック店で買ってきました｡
自然の柚は小ぶりですので、５ヶ分をわたが付かないよう皮を剥いて、手のひらにのる位の青唐辛子は手袋をして種を取って塩を小匙１フードプロセッサーにかけます｡
これではまだ粗いので、すり鉢でさらにきめ細かくします｡
冷蔵庫で３日程寝かせておけば柚胡椒が出来上がります｡
そして柚の実は、ポン酢にしました｡
お鍋に酒、みりんを合わせて半カップになるくらい入れアルコールを飛ばし煮きってから砂糖をひとつまみ入れます｡１分位味を馴染ませてから昆布醤油を半カップ入れます｡
あら熱が取れたら、柚の実を搾ってこちらも冷蔵庫で３日程寝かせたら完成｡
柚胡椒は、香りが良く爽やか～｡
ポン酢は市販品よりもまろやかで湯豆腐にもピッタリ｡
唐辛子がそろそろ赤くなってきてるので、青いものを選んで柚胡椒にしました｡
そして赤くなった唐辛子はというと

ハンガーに干して、鷹の爪を作ってる最中｡
食材は無駄なく使うのもフードコーディネーターの役目でもあるのでまるごと活用します｡
あ、唐辛子の処理をする時は必ず食品用の手袋してくださいね｡
ヒリヒリで大変なことになりますから｡

西武池袋本店×Yahoo！ショッピングのコラボによる【お取り寄せグルメ】
発売前に先行して行われる「見分け会」をレシピブログサイトで招待券が当たったので行ってきました｡
いろいろ試食しましたが、１時間というタイトな時間で写真を全部撮ることが出来ませんでした｡
そして手をつけられない商品も多々ありました｡
そこは選ばれし私らが頑張って試食リポ開始。
いろいろ味を確かめるにはちびちび味わうに限る。
飛ばしてしますとお腹いっぱいになっちゃうから
私が気に入ったのは
竹炭ロールケーキ
真っ黒なロール生地は竹炭が入ってて、ほんのりビター｡
クリームが甘さ控えめでこれはいけました｡
超厚スティックバウム
甘さ控えめでコーヒータイムにピッタリ
花畑牧場　生メロンパン～夕張メロン～
冷やして食べるとこれは美味しい｡
スイーツ好きにはたまらないと思います｡
私的にはしょっぱい系も試食したかったな～｡
他に逆みたらし、どら焼き、真っ黒チーズケーキ、食パンなどありました。
そしてこれらの商品以外にもまだまだ全国のいろんな美味しいものがあるので発売が楽しみです｡

イカメンチにするイカを買う時には内臓と皮を取ってもらってます｡
スーパーとか魚屋さんってお願いすればやってくれるもんですから遠慮なく頼んでしまいます｡
そうすると内臓もないし、皮もないので、作る時はラクチン｡

キムチなイカメンチは
揃える材料は、イカ１ハイ、玉葱1/4ヶ、キムチ(レンゲ山盛り１)、塩少々、片栗粉大さじ１、パン粉、小麦粉、卵
玉葱はみじん切りにして電子レンジで1分30秒チンするだけで炒めなくても十分甘味が出ますから～
イカは細かく切ってフードプロセッサーで粘りが出るまで攪拌してみじん切りしたキムチ、玉葱、片栗粉、塩を混ぜてタネを作り｡
手で平らにして小麦粉→卵→パン粉の順に付けてからサラダ油をかけてオーブンなら180℃に設定して余熱なしの30分焼きます｡
オーブントースターなら、最初はアルミホイルをのせて焼いて７～８分後に外して８分焼くとこんがり焼けます｡
キムチでしっかり味付けをしたので何も漬けずにいただけます｡
イカの香りがして、イカの甘味そしてキムチのピリ辛さと甘味が広がります｡