LANI -Heavenly Garden-

超お気に入りのジュース。
ハワイに行くと毎回飲みます。
Ｍｉｓｔ Freeも好きですけど、これも大好き。
随分前に飛行機で隣席した人から教えてもらってから虜になっちゃった。
氷を浮かべて飲むのがおいしい～。
前回は寒天ゼリーなんかにもしてみました。

朝食にいいのがコレ
甘いんだけど、ココナッツ味のヨーグルトがハワイのラナイでなら許せちゃう。
ジリジリした暑い一日が始まる栄養食になります。

私が行った時は、まだSafewayもCOCO COVEもワイキキになかったんです。
しかも長期滞在だから毎日外食するほど、そんな豪華な朝食ばかりも出来ないし・・・
なので、朝食は自炊生活
ＫＣＣで買ったオーガニック野菜の詰め合わせとドンキで買ったパン、ハワイ島で拾ったアボカドと蟹缶でクラブアボカドサラダ
ベジタブルカレー　クラブアボカドサラダは前日の余り
カレーを作って余ってた野菜で味噌汁やガーリックポテト
白木屋のお惣菜コーナーで買ってきたひじき煮で炊き込みご飯。
ポキを買って翌朝に炒めてポキ丼とエビポキのマヨネーズ和え
写真をクリックすると大きく見れます。
使いまわし素材でも朝食をしっかり食べれるのって嬉しいですね

ハワイのマンゴーの時期は７月下旬から８月末くらいまで。場所にもよるけど。
ハワイ島のマンゴーはこれまた格別。
説によると木が溶岩のミネラルを吸って育ってるので実のマンゴーもミネラルが豊富だそうで。
９月になると実ってるマンゴーが殆どないので、熟れてそうなものをオーガニックのお店で買うことになります。
熟れ熟れマンゴーをゲットしたら、いつも持参してるハンドミキサーでガガガー。
スーパーで買ったヨーグルトと牛乳を弱め目のゼラチンで固めてマンゴーデザート
お口にはマンゴーのかほりが

滞在先のkaoさんと、ドルフィンスイミング仲間のＫちゃんの三人でマンゴー狩りに出かけて拾ったマンゴー。
虫さんがちょっぴり食べてたけど、そぎ落として無事なところを切っていただきました。
これは旨い、旨すぎる。
ハワイ島の溶岩大地のミネラルをたっぷり吸い込んだ木に実るマンゴー。
パンパンに張って熟してボトッと落ちた甘さたっぷりのマンゴー。
言葉が出ない程に美味しい。
そして冷やしておいたグアヴァも一緒に食べましたが、こちらは冷やさないで拾い食いの方が美味しいかも。

マンゴーの木たち、この冬も辛いだろうが耐えて来年も美味しいマンゴーを実らせてね。

ハワイ島のリリコイ、私は数個だけで崖によじ登って拾っただけで、あとはＫａｏさんが沢山拾って下さいました。
本当にありがたいハワイ島の恵です。感謝、感謝。
リリコイシロップ残り最後になりましたので、手をかけて究極のタルトを作りました。
敢えて今回は「究極の」とつけさせて下さいますことお許し下さいませ。
これは申し分ない美味しさです。
タルト生地はビスケットを砕いて無溶かしバターで練りこんでからタルト台にしきつめます。
クリームは、低脂肪のホイップクリームとヨーグルトを混ぜて七分立てにしてリリコイシロップ、ハチミツ、きび糖少々を加えてからゼラチンで固めました。
ブラジル産アップルマンゴーをのせた上にはリリコイシロップのゼリーを固めました。
リリコイの香りを消さないようにコアントローを少しだけ。
一口食べるとリリコイが広がります。
そしてマンゴーがさっと共演してくれ、そして甘酸っぱいクリームもリリコイ風味がふんわり。

これは大切な人に。
そして、デジカメをお借りした方にも。
大切な人ってその日会う人それぞれが大切な人。

コーヒーベルト地帯のＫａｏさん宅に滞在した３泊は食事は自分で用意します。
朝食は作ってました。
ヒロのファーマーズマーケットで買ったマウイオニオン、アボカド、ワイメアのファーマーズマーケットで買ったサラダミックスとラディッシュなど新鮮お野菜たっぷりな朝食です。

ラディッシュマリネ、アボカドオニオンわさび醤油合え、ラップサンドシュリンプ、ワイメアサラダマウイオニオンドレッシング、ターキーマスターマヨネーズドブリトー
ブリトーは思いっきり焦げ焦げになってしまいました。
私も失敗は多々あります。

でも昨日のリリコイタルトは大成功でした。後日こうご期待

お馴染みのミナトドレッシング。
オアフ島のスーパーならどこでも売ってますね。
ちなみにハワイ島にはなかった。
オアフに入ってからはｋのドレッシングを滞在中のサラダにかけてました。
美味しかったので買ってきました。
でもね、野菜もところ変われば味も変わり、ハワイの野菜には合うんですが、日本の土壌で育った野菜にかけても何故か違う。
逆にハワイで日本のドレッシングを持ってってかけても合わないんでしょうね。
郷に入れば郷に従う

これもHEAVY荷物の原因となりました。

ハワイ島で拾ったリリコイ、マンゴー、ビッグアイランドハニーなどの恵たっぷりのパイ。
パイシートは冷凍を使いましたが、クリームチーズの中にはリリコイシロップを入れて練ったクリームチーズをたっぷり塗って、その上にはハワイで作ったマンゴージャムは、白ワインで再度煮詰めなおして、これまたふんだんにのせて焼き上げました。

リリコイのかほりが、ほんの～りして、マンゴーの酸味が広がり、噛み終わった後に生マンゴーのあの香りが抜けてくのです。
どうですか、ほら～。このぎっしりハワイ島の恵。

私もここまでフルーツ本来の風味が生きてるとは思ってなかったんで結構感激しました。
ハワイで作ってきて良かった。

これを誰にあげたいかですネ。

ハワイでスーパーやフーパンで見かけるこのＬＯＶＥＳＢＲＥＡＤ
最終日の朝食に食べようと思って買ったけど、結局ジャッキン行っちゃった。
そのまま手荷物で持って帰りました。

このパンについての疑問
何てっ、ふわんふわんなんでしょう。
何であんなにも賞味期限が長いのでしょうか。
何で一口食べるとまず酸味がふぅっとくるのでしょうか。

前々回も持ち帰った時に同じように思いました。

そして考えた結果
酸化防止用の防腐剤が沢山入ってるんでしょう。
それしかない。
と勝手に判断、納得してます。はい。

－追伸－
皆様、お風邪をひかれてる方が多いですね。
今夜はホットハニージンジャーを飲んで、ぬれマスクをして寝て下さいね。
私もお咳とはだがひどい・・・

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ハワイ島で恒例の楽しみとなったマンゴー拾い。
このまま果実としては持ち帰れないんでジャムとして煮て持って帰りました。
持ち帰るにあたっての申告方法は、リリコイのシロップで紹介してますので、ここは省きます。

ジャム作りに必要な汁気が漏れない容器、ペクチンをウォール・マートで購入
ホテルのミニキッチンで洗濯の時間を見ながら地道にコトコト煮込み作業。
レモン汁を入れる代わりにリリコイの搾り汁を入れてみる。
お砂糖じゃなくってビッグアイランドハニーなんでさっぱり。
ほんのりとリリコイのかほりがするマンゴージャムになりました。
これも保冷剤ぎっしり入れたクーラーバッグにお持ち帰り。
洗濯しながらだったんでマンゴーの写真撮るの忘れちゃって、ファーマーズマーケットに並んでるマンゴーで想像して下さいまし。

今日はこのハワイ島の恵でリリコイクリームチーズ入りマンゴーパイ作りました。

ハワイ島での楽しみのひとつとして、リリコイに出会うこと。
今回は自分で拾ったものと、滞在先の方に拾ってきていただいたものとで何十個にもなりました。
うち私が拾ったのは１０個。。。

このハワイ島の恵みたっぷりのリリコイは２回に分けてシロップ作りました
一回目はハワイ島のコンドウでシロップを作ってオアフ島運び、マンゴーリリコイチーズケーキに入れました。
二回目のは、最後の日にまたシロップを作って持って帰りました。
海外の果物などは加糖、加熱処理をして、密封容器に入れれば持ち帰れますので、その旨を検疫一言で告げて下さいね
事前に確認しておいて私も検疫に告げましたから。
厳密に言うと、本来はＫＣＣやオーガニックのお店で購入したジャムなども検疫の申告の対象です。

■ハワイ島のめぐみたっぷりのリリコイシロップの作り方■
リリコイを半分にパカッ
ざるで種のエキスを搾り出します。
お鍋にビッグアイランドハニーと搾ったリリコイジュースを入れて煮詰めて出来上がり。

リリコイの香りたっぷりで美味しいシロップが出来ますよ。
持って帰ってきたシロップは先日、スムージーやリリコイオレンジゼリーを作って、残りは冷凍したので、今度デザートでも作ろうかな。

HEAVY荷物その中身
これを持ち帰る為、クーラーバッグに保冷剤を６ヶ入れました。

長いこと見てたワイキキの夜も終了です。
「帰りたくない」と、調味料を見入ってしまうのですた。

ハワイ島のマンゴー、リリコイ、ビッグアイランドハニーを使ってレアチーズケーキを作りました。
マンゴーはハワイ島のオーガニックのお店で購入したもの。
リリコイは拾って、熟れ熟れになったのからビッグアイランドハニーを使ってシロップにしました。

ハワイならではの食材で作ったチーズケーキになりました。

昨日はカポレイに住むあの方のお見舞いに行ってきました。
カポレイショッピングセンターのセイフウェイでお買い物。
いろんな食材があるので楽しい。

介護士のメニューは、
茄子味噌、ツナゴーヤーチャンプルー、豆腐マリナードステーキ
ピーマンの変わりに辛くないペパロニを使い、ゴーヤーは日本のものより色が薄いのが売られてます。
豆腐は木綿よりも固めの豆腐が売られてるのでステーキにはピッタリ。
ご飯がとっても進みました。
おかわりしちゃったし。

今朝はいただいたカレールウで朝からカレーを作って食べました。