LANI -Heavenly Garden-

HAWAIKAI SHOPPING CENTERではFARMERS MARKETが開催されてます。
地元産のお野菜がいろいろあります。
サラダに使いたいので地元産のバジルを買いました。
そして､おまけにパパイヤをいただいちゃった。
こういう地元のファーマーズ大好きです。

ハワイ島で拾ってきたリリコイはオアフ島へ連れて参りました。
まだ熟してないものもあるので、ダンボールに保存。
害虫や蟻、鳩にやられないようダンボールの隅々をテープで貼って、時々こうして息抜きしてあげてます。
野生のものなんでそんなに気を使う果実ではないのですが、一応念には念を入れてお手入れします。
だってオアフでは手に入らないからカビでも生えたら大変ですから。

Down to Earthで買ったオーガニックミルク
朝食に飲もうと思い、開けましたが､すっごいクセがあって一口でダメダメ
そもそもアチラのミルクはものによってクセがあったりしますで買う時は気をつけないと。
ドンキーのミルクがいいらしい。

夜ご飯はずっとコンドで食べてました。
朝ご飯用に作った野菜と同じ食材でVegetable Star-Fry with Chicken Sausage
ホイップバターで炒めて塩コショウで味付けしたシンプル野菜炒めですが､波音を聴きながらラナイでいただきました。
景色とハワイ島の恵み、美味しいに決まってますね。

オールハワイ島の恵みのVegetable Brown Stew
Choice Martで買ったセロリ､マッシュルーム、ヒロのファーマーズで買ったマウイオニオンとトマト､オーガニック店で買ったズッキーニをベストマヨで炒めてデミグラスソースで煮込んだブラウンシチューです。
夜のうちに作っておき､いただくのは翌日の朝。
隠し味にケチャップ、アロハ醤油をちょびっと入れました。
パンに合うシチューです。

in KONA
KTAで買ったチキンソーセージとレッドポテト。
ヒロのファーマーズで買ったマウイオニオンでジャーマンサラダです。
チキンソーセージはBBQグリルで焼いてから切りました。
レッドポテトはレンジでチンしてほくほくに。
が､しかーし､切ってる矢先からレッドポテトの売りの皮が剥がれていくではありませんか。
粒マスタード､ベストマヨネーズLightを混ぜて､結果フツーのジャーマンポテトサラダになりました。
四日目の朝食にいただいたのです。
じゃが芋があるのでナアレフで買ったタロブレッドはちょびっとだけで。

Honokohau Marina,Fish Marketで買ってきた新鮮プリップリのOnoはコンドのBBQグリルで調理
Onoの上からホイップバター､コショー、アロハ醤油､ヒロのファーマーズで買ったヤングジンジャーをみじん切りしてホイル焼きです。
途中で火のとおりがあまりよろしくないので､直火でじっくり焼いてからジンジャーソースをかけました。
グリルした茄子､ファーマーズのトマトで立派な朝食になりました。
出来れば漬け焼きにした方が良かったんだけど､せっかく鮮度のイイOnoなんで､敢えてそこを活かしグリル焼きにしたというのであります。

ハワイの夜はふけてお部屋で飲むワインの時間。
落着くんですよね。
最初はリビングでネットでメールチェックなどをしながらワインを飲んで酔ってきたらベッドルームへグラスを持って移動します。
ハワイ島はワインもメインランドから輸送するのでお高いんです。
その中でもリーズナブルなものを選んでいただいてます。

FISH MARKETではポキを試食させてもらったらすんごい美味しいので買ってきました。
新鮮なアヒで作ったポキだから尚更美味しいんでしょうね。
ONO FELETもプリップリで見るからに新鮮。
パックに入ってたのは量が多くて食べきれないと思い、交渉してカットして売っていただきました。
とても親切ですね。
さーて何を作ろうかな。

おせち料理に欠かせない寒天
あれって色とりどりで甘いだけで正直美味しいってイメージぢゃない。
家にある材料でおせちにしましょう。
寒天、ココナッツクリーム､卵白､パルスイート
スティーブさんドライマンゴーを切って入れただけです。
ちょっと下に沈んでしまいましたが､寒天などの水分を含んでイイ感じに柔らかくなりました。

このカレー味のスパイス。
何かとお料理に重宝してます。
前回はHOTを買ってしまった。
今回は気をつけてちゃんとMediumを買ってきましたよ。
私的な使い方はMediumを結構振り入れてHOTをちょびっと振るっていう使い方が好きです。
HOTは辛い味がきついのでカレーに入れるとかなり辛くなってしまうからカレーにはMediumとガラムマサラがいい感じ。
炒め物にはMediumとHOTをミックス。

スティーブさんのドライパイナポー
最初はどれも同じようなもんでしょう～
と思って一口いただくと
ひえ～
こんなん食べたことないよ｡
しっとりしていてちゃんとパイナポーも繊維も感じて香りもまんまパイナポー
ちょっと感動しちゃいました｡
そのまま食べるのが一番ですが、ヨーグルトに一晩漬けておきました｡
するとヨーグルトの乳清をしっかり吸い込んだパイナポーが生にふっかーつ｡
噛む程にシャキシャキと音を立てます｡
これは旨い｡

Punalu'u Bake Shop名物は何と言ってもSweet Bread
中でも人気なのはTaro Bread
試食コーナーがありましたのでいただいてみました｡
ピンクがグアヴァ、黄色がスイート、紫がタロです｡
工場から焼きたてのあま～い香りがする割には味はいたってフツー
あんまりにもフツーなんで買うのを止めようと思ったけど、せっかくですから朝食用にと買いました｡
後々、朝食で登場することになります｡
次回買うのって？
多分買わないと思う｡
美味しいことは美味しいけど量が多くて飽きちゃうんです｡

KAHALAのWHOLE FOOSでTofurkyなるものを買ってきました｡
ベジタリアンの人がソーセージ気分を味わう為に作られたソーセージの真似ゴトです｡
最近はソーセージも受付可能になりましたが、ちょっとお高めでも面白いので試しに買ってみることに｡
動物性のものを全く使ってなく、豆腐を原材料とするソーセージです｡
ソジウムは２５％とかなーり高め｡
実にしょっぱく、香辛料もかなーーーりキツイ｡
これでもソジウムが一番低いの買ってきたけど、すごいしょっぱくて後から水ばかり飲んでた｡
豆腐の臭みを消す為と品質保持の為にキツイ香辛料と塩分は反って体に悪くね？みたいな食材｡
味は自己責任で｡
私は普通のソーセージがいいです。
でもベジタリアンさんにとっちゃ大事な食材ですね｡

何かのテレビで黒米いなりを見てから私の頭の中はずっといなりを作りたくて｡
ようやくチャンスがきました｡
最初は油揚げをきび糖で煮ようと思ったんですが、随分前に買ってきたMaui Brand NATURAL CANE SUGARがあったことを思い出し、大丈夫そうなんで使いました｡
以前も作りましたが今回のは更にパワーアップ
黒米に寿司酢を加えて混ぜてつめました｡
マウイシュガーがコクをだしてくれとってもいい味になりました｡
皆さんはコーヒーに入れたりするようですが、私はブラック又はカフェオレ砂糖無しが好きなんで出番がなくまだ残ってたんです｡
お酒、みりんを煮切ってマウイシュガーをじゃりじゃり～、昆布醤油で煮詰めてテリヤキのタレも

このテリヤキのタレを使って鶏肉の生姜焼き

ママズナイフで切った鶏肉はまるで豚ロース肉のようです｡

皆さんのご家庭にもこのシュガーあって減らないの～という方は是非お料理に｡
こんなに使い道があるなら買ってくれば良かったなぁ｡

やっぱり長くハワイに居ると食べたくなるんよ。
そんな時には白木屋。
アラモアナセンターは隣だしぃ。
白木屋で和風のお惣菜を買いました。
鯖の塩焼きと、根菜炒め
どちらも見た目通り味が濃いですけどね。
コンロがあれば鯖をアレンジしたんだけどな。

この料理とは別件ですが、
信州野菜月間に、らにんちゃんオリジナルレシピ登場

イカと白菜のXO醤炒め　

鮭レタスポン酢チャーハン

今日のお昼、晩御飯にいかがです～

延泊になり、またもやラナイ朝食になりました。
ドンキでベーグルを買ったので、トースターで温めホイップバターを塗って。
マンゴーはHENRYさんとこで買ったのを機内で食べようと思い、持ってったのに、飛行機がキャンセルになり持ち帰ってきました。
ドンキで買ったグリークヨーグルト、前日の夜にビュッフェで持ち帰ったパイナポーと共にフルーツヨーグルトサラダにしました。
今日もハワイ飯になるので、朝はこれくらいにしときます。
簡単ではありますが、バランスのとれたラナイ朝食となりました。

ぷるぷるさんを見習って私もハワイで売ってるバターに興味をもってしまいました。
ドンキーでホイップバターがセール中。
早速買っちゃいました。
これUNSALTEDじゃん！
私、ハワイのしょっぱいホイップバターが結構好きだったりするんです。
これ塩気が全然ないよー
そして、冷蔵庫から出したばっかだとかったいんだよね。
常温にして暫く置いてから使わないと。

ハワイのスーパーで山積みされてるWater Melon
日本の濃いシマシマと違って色も薄いし、どう見ても美味しそう！って気がしないのよね。
そういえば、バイキングでもスイカあるね。
カットフルーツの詰め合わせにも入ってたね。
日本の夏に食べるスイカとは全然違う。
味気もないし・・・
やっぱりスイカは塩を軽くふって種をペペペッ飛ばしながら食べるのが一番。

朝食の準備が出来ました。
前日のランチで食べきれず持ち帰ったモチコチキンをレンジでチンして手作りのフィナデニソースをかけて。
HENRYさんで売っていただいたサンドウィッチ用の「食パンのみ」をポップアップトースターで焼いてtiさんとこからいただいたバターを塗り塗り。
そして前夜に豆飛ばし芸のギャランティー（？）にいただいたパイナポーとHENRYさんで買ったマンゴーにグリークヨーグルトをかけて。ラナイ朝食の完成

世界の朝ごはん　～ハワイオアフ島編～　
バタートースト
モチコチキンonフィナデニソース
フルーツサラダ
10％コナコーヒー

残り物を賢く活用したのでお金のあまりかからない、バランスの良い朝食になりました。
ちなみにマンゴーは半分残して帰りの機内で食べるつもりでした。_が