LANI -Heavenly Garden-

お母さんがハワイで食べたあのスムージーが食べたいとタピオカを買って来ました。
袋に入ってるタピオカを全部茹でたらすんごい量になってしまったので、残りはプリンにします。
家にはゼラチンはなく寒天しか常備してませんから、寒天で作ってゼリー液を作ってから牛乳溶き片栗粉を混ぜてプリンのようにしてみました。
ハウピアのような食感でもっちもち。
時々タピオカが顔を出してプチプチとはじけてくれます。

いや～今日は暑かったです。
つめたーいシャーベットが食べたくなります。
先日、ニューサマーオレンジでシャーベットを作りました。
この写真で涼んでくださいませ。

市販のシャーベットだとベッタベッタ甘過ぎるから自分で作るのもいいですね。
でもって、明日も暑いらしいので、作ってみようという方向けにレシピ

作り方（２人分）
ニューサマーオレンジ果汁1カップ（約４ヶ分の果肉入り果汁）
白ワイン150cc
オリゴ糖大さじ２半
白ワインを中火で煮つめてアルコールをとばしたらオリゴ糖シロップを入れてニューサマーオレンジ果汁を入れます。
火からおろしてバットに入れ粗熱を取ってから冷凍庫へ。
1時間後にフォークではがすようにかき混ぜて再度冷凍庫へ。
2時間後にさらにフォークでかき混ぜて2時間後に完成です。

ニューサマーオレンジの爽やかな酸味と香りが口の中でさっと溶ける～
フォークでかき混ぜることにより、空気が入って滑らかなシャーベットになるんです。
暑い体もひんやり～
そしてオリゴ糖が入ってることでヘルシーで快腸になるので、食べ過ぎには注意。
アタシ的には快腸大歓迎だけど（笑）

ニューサマーオレンジは、もうそろそろ終わりなんで、甘夏でどうぞ～

ダンカングレープフルーツとダンシータンゼリンという２種のオレンジを交配させた品種
鮮やかなオレンジ色で、果皮は滑らかで光沢があり、とっても綺麗でつやつやしてるのは、ワックスでなくセミノール自身もつ特徴なんですって。
旬はちょうど今時分だそうです。
普通に食べても美味しいけど果汁が多いので剥く時に汁がじょぼじょぼとこぼれ面倒になり海藻アガーでゼリーにしちゃいました。

原材料に寒天を使用してるのでヘルシーですね。
このアガーはちょいと扱うのに神経質ですが。
ゼリーにしたらちょっと酸っぱかった。
セミノールに結構甘みがあったのでパルスイートを少なめにしたからかな。
セミノールは甘みと酸味を楽しめる柑橘なのでそのまま食べましょう。

かれこれ三ヶ月も前に作った時のコト・・・
もうすぐいきそうな格安マンゴーを購入してしまったのでシロップにして、ヨーグルトムースにかけていただきました。
プロバイオテクスの無脂肪ヨーグルトに夏に流行ってた養蜂園で買ってきたアカシアのハチミツ、ゼラチン、卵白で作ったヨーグルトムース
甘さ控えめで、生クリームを使ってないからヘルシームース

最近はめっきりお菓子を食べなくなりました。
会社でお土産もらっても他の階の部署の人にあげちゃいます。
食欲の秋ではなく、お勉強の秋。
だけど勉強してても寝ちゃうんだよなぁ～これが。
身に入ってないようで
秋って眠くない？
仕事中に睡魔が襲ってくるとへと行き、いつの間にか寝てしまい、気付くとサーモライトが消えてたり。
めっちゃ忙しいのに眠いってどういうこと？
コーヒーも飲んでも眠い

カレーのＣＭで江口夫妻がマンゴーを投げて森高さんがキャッチ。
そのマンゴーで作ったであろうラッシーを飲んでるの見てすっごい気になってたの。
そんな時に、台湾産の真っ赤なアーウィンマンゴーが目に入った。
早速切ったらね、もう、綺麗なオレンジ色なんです
これはきっと美味しいマンゴーラッシーになるに違いない。

マンゴー１ヶ、ヨーグルト１２０ｇ、牛乳１５０㏄、ハチミツ適宜、氷１～２ヶ
ぜーんぶ入れてミキサーにかけ、グラスに注げばクリーミーでヘルシーなマンゴーラッシー

ちなみに今日作ったジャコネギパン

しらすポキを作って余ったしらす。
オーブンでカラカラに焼けばジャコに変身。
職場近くのパン屋さんにジャコ葱リュスティックなるもんがあってとーっても美味しいので、あたしもパンにしたい。
ちょっとお醤油を絡めて焼き、ネギと一緒にパンにに練りこんでみました。
ジャコのカホリがお口に広がって美味しい。

いつか、やってみたかったのよー。
ＢＩＣみたいに端っこにチョコをディップ
ストロベリーチョコならちんすこうかしら？

ショートブレッドとクッキーの違いは？
ショートブレッドの材料は薄力粉、バター、砂糖
バターたっぷりなので食べた時にホロホロと崩れる
クッキーは卵が入るのでちょっとしっかりしてる
どっちにしようか悩んだけど、やっぱりＢＩＣ風にショートブレッドでしょう。
バターの香りがきいたショートブレッドに甘酸っぱい濃厚なイチゴチョコが。
これは大切なあの方へ持って行きました。

先日、スーパーでチョコフォンデュの試食をしてました。
バナナに溶かしたチョコをひっ絡めて・・・
そして思いついたのがコレ。
家にはドライマンゴーもどっさりあるしやってみた。
使うアイテムは勿論７Ｄマンゴー

久々に登場
ただ単に溶かしたホワイトチョコレートを絡めるだけ
と思ったら大間違い。
実はテンパリングと呼ばれる作業が命なり。

ではテンパリングといきましょうか。
６０度近い湯にチョコの入ったボールを底にあててチョコを溶かしきる。
完全に溶けたら湯せんから離して一旦氷水で底にあててちょこっと固まりかけたら今度はさっきのお湯に氷を２～３ヶ入れてちょっと温度を下げる。
そして再びチョコを溶かしてテンパリング完成。
きもーち、ラム酒をちょびっとたらしたような気もします。

あとはマンゴーを絡めて冷やすだけ。
テンパリング作業をすることで艶のあるチョコに仕上がるらしいです。
本当は温度があって、６０℃→２３℃→４５～５０℃なんですが、家には温度計がないのでお湯に指を入れて感覚でやりました。
最近、あんちゃん（チーアロのあんたんこ編集長）はＨＰのLani Presents全く更新してくれないのね～
忙しいみたーい。
ハワイレシピもマンゴーレシピもたまってるわよー。

今日はうちのお母さんの誕生日。
元旦はどこもお店がお休みでケーキが手に入り難い。
ということで、作りました。
昨年はシフォンケーキで作りましたが、今年は何にしようかとあちこちデパ地下のケーキ屋を眺めては考えてました。
ロールケーキの生地を切って四角いケーキにしようかと目論んでたけど、やっぱりケーキは丸でしょう～。
お料理上手な方に相談して教えてもらい大晦日から仕込みました。
中には生のペリカンマンゴーと苺ちゃんクリームがたっぷり。
クリスマスでホワイトクリームを食べさせられたんで、生クリームケーキがとっても嬉しかったらしい。
やっぱり、母はバタークリームより生クリームの方が好きらしい。
ごめんよー。
でも今年もクリスマスはバタークリームにします、きっと。

最近、私には先生と呼ぶ方が多数いらっしゃいます。
まずはバレエの先生がお疲れのようで自分で漬けた梅酒をおすそ分けしようと梅をいじってたら、いつの間にか梅酒ケーキまで作ってました。梅酒と一緒に持って行きました。
そして英会話の先生にも。
とってもしっとり上品に出来たんで英会話の先生から娘さんの誕生日にケーキを焼いてくれないかとリクエストされました。
それから、音楽の先生。
ライブ用に打ち込みＣＤを作成していただいます。
ミュージカルなどの音楽担当されてる先生で忙しいのに時間を割いて下さった。
ちょっと作詞も依頼されまして、そのむかーし書いてたことはありますが、ハワイを題材にした詩をちょっと書いてみました。
もしも、もしも曲がついたらＬＡＮＩ～んオリジナルのハワイ曲ってこと？
夢また夢やわ。アカン、アカン皮算用は。
あ、もっちろん、ちーさまのせんせも。

秋です。和菓子です。
今日は芋きんつば＆芋ようかん。
大きめの芋２本をテキトーに切って蒸し器で２０分蒸します。
皮をむいてフードプロセッサーでねっとり真ん丸くなるまでギュイ～～ン
鍋に粉寒天４ｇと水１カップ、ハチミツ大さじ２を入れてグズグズ沸騰させたら一旦火を止めて、芋ペーストを入れてダマがとれるまで混ぜます。
再度火をつけて、練り練りしてポッタリしてきたら火からおろしてバットなど型へ入れます。
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。
半分に、生のパイナポーをレンジでチンして温めてから入れました。

これがね、甘酸っぱいパイナポーがお芋に合うんですよ不思議に。
そして半分はこのきんつばにしました。

何だか昨日から無性に栗、栗モードな私。
昨日見た栗は６９８円だったのでやめましたが、今日は別のお店で２９９円。
これで決まり！
中津川の栗きんとんモードに突入。
そういえば昨年の秋も栗きんとん作ったなぁ。

栗２ｋｇ分（殻付）を水から４５分柔らかくなるまで茹でます。途中何度か水がなくなるのでびっくり水を足しました。
茹でた栗ちゃんを真っ二つに切ってスプーンでほじほじ中身を出してからフードプロセッサーでなめらかになるまでかけます。
お鍋に栗ペーストと砂糖好みの量、お好みでハチミツを加えて練り練りして粗熱が取れたらラップでおしぼり。

デパ地下で買うと高いんですよね。
簡単なんで作っちゃえば甘さも調整できるし、いっぱい食べれます。
栗は繊維質いっぱ～い。

外は確実に暑かった夏が終わりを告げてきて、すずむしが鳴いてます。

いつもより気合いの入るＬＡＮＩ Ｓｗｅｅｔｓ♪今週作っちゃいました。
誰かに食べて欲しい時って気合い入るよね。
そう、あの時の持ってったケーキも、こないだのデザートも・・・いつもより一工夫してたっけ。

マンゴーデザートも自分だけで食べる時は、卵白のメレンゲでふわふわ感を出しますが今回はちょっと手がこんでます。
生のアップルマンゴーをふんだんに使い、牛乳、みかんヨーグルトにホイップクリームを使ってコクを出し、ゼラチンで固めました。
固まった頃に２口ほど食べてみたけど、美味しいよマジで。
いつもは、甘くない仕上がりにしますが、このデザートは程よい爽やかな甘さに。
結構な量が出来上がったので、大切な人へ渡し、そして遠くの大切な友に送りました。

いつまで続くのこの暑さ。
まりあママ～ンがブログに載せてた今日買ったものでＤｉｅｔカルピスを紹介していたので、早速買ってきました。

カルピスの１０倍割りが好きですが、カキ氷にかけてみました。
凍ったマンゴーも氷と一緒に削って、カルピスには余った生オレンジの搾りジュースも少し入れて。
マンゴーの酸味とカルピスの甘みとオレンジの爽やかさが一体になって、暑さが吹っ飛んだ。

暑い日が続くのでアイスばっかり毎日食べられない時の救世主。
コーヒースムージー。
スタバへ行けば飲めちゃうけど、
出掛けたくない、ちょっと割高なんで・・・

というなら作っちゃいましょう
アイスコーヒー、牛乳、氷
を、ミキサーでまわす。
以上。

本当はコナコーヒーでいれたいけど、仕入れてこないと無いので、コストコで３本２９８円のアイスコーヒーで作りました。
冷え冷えで大助かり
お好みでミキサーで攪拌する際にお砂糖を入れても

西のちーさまに「おいなりさんかと思ったわ」言われる前に言っておきますが、ムースです。
そしてデザートです。
ココナッツミルクってデサートには美味しいと思うけど、どーもお料理に入れると食べれないんです。
家にココナッツミルクパウダーがあったのでマンゴームース作ってみました。
マンゴーが高かったから７Ｄ使ったんですどね。

戻したマンゴーをミキサーにかけたもの300ml、ココナッツミルク300ml、砂糖適宜（タブン大さじ４～５）、卵白１ヶ分、ゼラチン５ｇ

ココナッツミルクの香りとマンゴーの甘酸っぱさが交わってトロピカルなデザートでした。

ここ数年、そういえば買ってないかも。
先日、シフォンケーキを作るときにどうしても卵黄が余るので、牛乳もあることだしアガーを使って冷やして固めるプリンを作りました。

カラメル作り面倒だからメープルシロップをかけます。


砂糖はですね、レシピには30ｇと書いてあったけど、そんなん入れたら甘すぎてしまいそうなんで変分以下小さじ２杯弱。
そういえば、ちーさまがＬＡＮＩ～んのレシピ通りに、焼きプリンを作って息子さんに食べさせたら「卵豆腐や～」言われたらしいです。
だから、甘党さんにはメープルシロップをどぼどぼかけて調節するようにして下さいませ。

濃い目にいれたエキストラファンシーダークローストのコナコーヒーをゼリーに。

と言いたいのですが、コナコーヒーはもう飲みつくしたのであります。
よってスーパーで安く購入したフツーの炭焼珈琲で作りました。
使ってないものはちゃんと本当のことを書こう。

濃い目にいれた炭焼珈琲を、アガーでゼリーを作って牛乳を注いでみました。
柔らかくって、香ばしくって市販の珈琲ゼリーみたいだよ。

私はちょっとばかし気にして牛乳で、母ちゃんはアイスをのせてあげました。
クーリッシュを上から渦巻きにしたんだけど、これ固さが難しい～

一口いただいてみたけど、ゼリーもシャリシャリになって美味しかった。
この方法はお勧め！

７Ｄマンゴーをふんだんに使った超簡単なデザート


作り方
カットした７Dマンゴーをヨーグルト２００ｇと３時間冷蔵庫で寝てもらいます。
フルーツミックスジュース１５０mlとゼラチン５ｇ、砂糖小さじ１を入れて火にかけて粗熱が取れたら寝てたヨーグルトを混ぜて器に入れ冷やすだけ。

本当はババロアみたいになる予定だったんですが、実は・・・ゼラチンの分量を間違えちゃった。
５ｇ（小さじ２）なのに、小さじ１しか入れなかったのよ。
緩々で固まりが悪かったけど、まぁこれはヨーグルトデザートとしていいかな。
ちゃんと５ｇ（小さじ２）入れれば固まります

特にＬＡＮＩ　Ｓｗｅｅｔｓなんて大それたもんじゃないですけど(^^ゞ

真っ赤なスタールビーグレープフルーツ買いだめしました。
といっても２ヶ。あぁ大人買いが出来ないアタシ・・・

でもでも、この艶やかな粒を見て～

カスピ海ヨーグルトを購入してこの中に入れていただくと美味しいのよ～～

前は、家森先生が見つけたという、カスピ海ヨーグルト種菌をフジッコから買って作ってたこともありますが、あまりに手間がかかるので断念しました。
なので今は既製品を買ってきてます。

スタールビーもね、八百屋さんで売り切れてしまってたよ。
次回の輸入まで、出会えないかも

ペリカンマンゴーが３ヶ入ってお買い得。
これで、、、200円
熟するまで数日間置いてから作業開始。

材料は写真の３種類とゼラチンのみ
①小さじ１のゼラチンを倍の水でふやかしてから湯銭にかけて溶かします。
②マンゴーをミキサーにかけてピューレにして、市販品の味のついたヨーグルトを混ぜます。
今回は「朝食リンゴヨーグルト」を使ったので甘みは充分ですが、マンゴーの甘さを見ながらお好みで砂糖を追加しても。
③卵白１ヶをメレンゲにして「②」に混ぜて冷やし固めるだけ。

口に入れると溶けてなくなっちゃうのよ。
マンゴーは熟れて安くなってから狙うのでございます。