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LANI Sweets

Big Island Candiesのようにいつか、やってみたかったのよー。
BICみたいに端っこにチョコをディップ
ストロベリーチョコならちんすこうかしら?

pencilショートブレッドとクッキーの違いは?
ショートブレッドの材料は薄力粉、バター、砂糖
バターたっぷりなので食べた時にホロホロと崩れる
クッキーは卵が入るのでちょっとしっかりしてる
どっちにしようか悩んだけど、やっぱりBIC風にショートブレッドでしょう。
バターの香りがきいたショートブレッドに甘酸っぱい濃厚なイチゴチョコが。
これは大切なあの方へ持って行きました。
投稿者 MOANA LANI 2008年5月29日 22:22
ホワイトチョコディップ7Dマンゴー先日、スーパーでチョコフォンデュの試食をしてました。
バナナに溶かしたチョコをひっ絡めて・・・
そして思いついたのがコレ。
家にはドライマンゴーもどっさりあるしやってみた。
使うアイテムは勿論7Dマンゴー

久々に登場
ただ単に溶かしたホワイトチョコレートを絡めるだけ
と思ったら大間違い。finger_one
実はテンパリングと呼ばれる作業が命なり。

ではテンパリングといきましょうか。
spade60度近い湯にチョコの入ったボールを底にあててチョコを溶かしきる。
club完全に溶けたら湯せんから離して一旦氷水で底にあててちょこっと固まりかけたら今度はさっきのお湯に氷を2~3ヶ入れてちょっと温度を下げる。
diaそして再びチョコを溶かしてテンパリング完成。
きもーち、ラム酒をちょびっとたらしたような気もします。

あとはマンゴーを絡めて冷やすだけ。
テンパリング作業をすることで艶のあるチョコに仕上がるらしいです。
本当は温度があって、60℃→23℃→45~50℃なんですが、家には温度計がないのでお湯に指を入れて感覚でやりました。
最近、あんちゃん(チーアロのあんたんこ編集長)はHPのLani Presents全く更新してくれないのね~
忙しいみたーい。
ハワイレシピもマンゴーレシピもたまってるわよー。
投稿者 MOANA LANI 2008年2月12日 20:13 | コメント(30)
バースデーケーキ今日はうちのお母さんの誕生日。
元旦はどこもお店がお休みでケーキが手に入り難い。
ということで、作りました。
昨年はシフォンケーキで作りましたが、今年は何にしようかとあちこちデパ地下のケーキ屋を眺めては考えてました。
ロールケーキの生地を切って四角いケーキにしようかと目論んでたけど、やっぱりケーキは丸でしょう~。
お料理上手な方に相談して教えてもらい大晦日から仕込みました。
中には生のペリカンマンゴーと苺ちゃんクリームがたっぷり。
クリスマスでホワイトクリームを食べさせられたんで、生クリームケーキがとっても嬉しかったらしい。
やっぱり、母はバタークリームより生クリームの方が好きらしい。
ごめんよー。
でも今年もクリスマスはバタークリームにします、きっと。
投稿者 MOANA LANI 2008年1月1日 20:09 | コメント(40)
先生と梅酒ケーキ最近、私には先生と呼ぶ方が多数いらっしゃいます。
まずはバレエの先生がお疲れのようで自分で漬けた梅酒をおすそ分けしようと梅をいじってたら、いつの間にか梅酒ケーキまで作ってました。梅酒と一緒に持って行きました。
そして英会話の先生にも。
とってもしっとり上品に出来たんで英会話の先生から娘さんの誕生日にケーキを焼いてくれないかとリクエストされました。
それから、音楽の先生。
ライブ用に打ち込みCDを作成していただいます。
ミュージカルなどの音楽担当されてる先生で忙しいのに時間を割いて下さった。
ちょっと作詞も依頼されまして、そのむかーし書いてたことはありますが、ハワイを題材にした詩をちょっと書いてみました。
もしも、もしも曲がついたらLANI~んオリジナルのハワイ曲ってこと?
夢また夢やわ。アカン、アカン皮算用は。
あ、もっちろん、ちーさまのせんせも。
投稿者 MOANA LANI 2007年11月12日 20:25 | コメント(25)
芋きんつば秋です。和菓子です。
今日は芋きんつば&芋ようかん。
大きめの芋2本をテキトーに切って蒸し器で20分蒸します。
皮をむいてフードプロセッサーでねっとり真ん丸くなるまでギュイ~~ン
鍋に粉寒天4gと水1カップ、ハチミツ大さじ2を入れてグズグズ沸騰させたら一旦火を止めて、芋ペーストを入れてダマがとれるまで混ぜます。
再度火をつけて、練り練りしてポッタリしてきたら火からおろしてバットなど型へ入れます。
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。
半分に、生のパイナポーをレンジでチンして温めてから入れました。

これがね、甘酸っぱいパイナポーがお芋に合うんですよ不思議に。
そして半分はこのきんつばにしました。
投稿者 MOANA LANI 2007年10月23日 20:09 | コメント(33)
栗きんとん何だか昨日から無性に栗、栗モードな私。
昨日見た栗は698円だったのでやめましたが、今日は別のお店で299円。
これで決まり!
中津川の栗きんとんモードに突入。
そういえば昨年の秋も栗きんとん作ったなぁ。

栗2kg分(殻付)を水から45分柔らかくなるまで茹でます。途中何度か水がなくなるのでびっくり水を足しました。
茹でた栗ちゃんを真っ二つに切ってスプーンでほじほじ中身を出してからフードプロセッサーでなめらかになるまでかけます。
お鍋に栗ペーストと砂糖好みの量、お好みでハチミツを加えて練り練りして粗熱が取れたらラップでおしぼり。

デパ地下で買うと高いんですよね。
簡単なんで作っちゃえば甘さも調整できるし、いっぱい食べれます。
栗は繊維質いっぱ~い。
投稿者 MOANA LANI 2007年10月17日 21:15 | コメント(33)
大切な人に贈りたいもの外は確実に暑かった夏が終わりを告げてきて、すずむしが鳴いてます。

いつもより気合いの入るLANI Sweets♪今週作っちゃいました。
誰かに食べて欲しい時って気合い入るよね。
そう、あの時の持ってったケーキも、こないだのデザートも・・・いつもより一工夫してたっけ。

マンゴーデザートも自分だけで食べる時は、卵白のメレンゲでふわふわ感を出しますが今回はちょっと手がこんでます。
生のアップルマンゴーをふんだんに使い、牛乳、みかんヨーグルトにホイップクリームを使ってコクを出し、ゼラチンで固めました。
固まった頃に2口ほど食べてみたけど、美味しいよマジで。
いつもは、甘くない仕上がりにしますが、このデザートは程よい爽やかな甘さに。
結構な量が出来上がったので、大切な人へ渡し、そして遠くの大切な友に送りました。
投稿者 MOANA LANI 2007年8月31日 20:05 | コメント(24)
投稿者 MOANA LANI 2007年8月26日 19:50 | コメント(16)
コーヒーフラペチーノ暑い日が続くのでアイスばっかり毎日食べられない時の救世主。
コーヒースムージー。
スタバへ行けば飲めちゃうけど、
出掛けたくない、ちょっと割高なんで・・・

というなら作っちゃいましょうfinger_one
アイスコーヒー、牛乳、氷
を、ミキサーでまわす。
以上。

本当はコナコーヒーでいれたいけど、仕入れてこないと無いので、コストコで3本298円のアイスコーヒーで作りました。
冷え冷えで大助かり
お好みでミキサーで攪拌する際にお砂糖を入れてもgoood
投稿者 MOANA LANI 2007年8月23日 19:41 | コメント(19)
ココナッツマンゴーのムース西のちーさまに「おいなりさんかと思ったわ」言われる前に言っておきますが、ムースです。
そしてデザートです。
ココナッツミルクってデサートには美味しいと思うけど、どーもお料理に入れると食べれないんです。
家にココナッツミルクパウダーがあったのでマンゴームース作ってみました。
マンゴーが高かったから7D使ったんですどね。

戻したマンゴーをミキサーにかけたもの300ml、ココナッツミルク300ml、砂糖適宜(タブン大さじ4~5)、卵白1ヶ分、ゼラチン5g

ココナッツミルクの香りとマンゴーの甘酸っぱさが交わってトロピカルなデザートでした。
投稿者 MOANA LANI 2007年8月12日 21:03 | コメント(20)
プリンここ数年、そういえば買ってないかも。
先日、シフォンケーキを作るときにどうしても卵黄が余るので、牛乳もあることだしアガーを使って冷やして固めるプリンを作りました。

カラメル作り面倒だからメープルシロップをかけます。


砂糖はですね、レシピには30gと書いてあったけど、そんなん入れたら甘すぎてしまいそうなんで変分以下小さじ2杯弱。
そういえば、ちーさまがLANI~んのレシピ通りに、焼きプリンを作って息子さんに食べさせたら「卵豆腐や~」言われたらしいです。
だから、甘党さんにはメープルシロップをどぼどぼかけて調節するようにして下さいませ。
投稿者 MOANA LANI 2007年7月17日 20:26 | コメント(14)
コナコーヒー?炭焼珈琲?のゼリー濃い目にいれたエキストラファンシーダークローストのコナコーヒーをゼリーに。

と言いたいのですが、コナコーヒーはもう飲みつくしたのであります。
よってスーパーで安く購入したフツーの炭焼珈琲で作りました。
使ってないものはちゃんと本当のことを書こう。

濃い目にいれた炭焼珈琲を、アガーでゼリーを作って牛乳を注いでみました。
柔らかくって、香ばしくって市販の珈琲ゼリーみたいだよ。

私はちょっとばかし気にして牛乳で、母ちゃんはアイスをのせてあげました。
クーリッシュを上から渦巻きにしたんだけど、これ固さが難しい~

一口いただいてみたけど、ゼリーもシャリシャリになって美味しかった。
この方法はお勧め!
投稿者 MOANA LANI 2007年7月2日 08:03 | コメント(12)
マンゴーたっぷりヨーグルト7Dマンゴーをふんだんに使った超簡単なデザート


speaker作り方
1カットした7Dマンゴーをヨーグルト200gと3時間冷蔵庫で寝てもらいます。
2フルーツミックスジュース150mlとゼラチン5g、砂糖小さじ1を入れて火にかけて粗熱が取れたら寝てたヨーグルトを混ぜて器に入れ冷やすだけ。

本当はババロアみたいになる予定だったんですが、実は・・・ゼラチンの分量を間違えちゃった。
5g(小さじ2)なのに、小さじ1しか入れなかったのよ。
緩々で固まりが悪かったけど、まぁこれはヨーグルトデザートとしていいかな。
ちゃんと5g(小さじ2)入れれば固まりますfinger_one
投稿者 MOANA LANI 2007年5月22日 20:03 | コメント(15)
スタールビーグレープフルーツwithカスピ海ヨーグルト特にLANI Sweetsなんて大それたもんじゃないですけど(^^ゞ

真っ赤なスタールビーグレープフルーツ買いだめしました。
といっても2ヶ。あぁ大人買いが出来ないアタシ・・・

でもでも、この艶やかな粒を見て~

カスピ海ヨーグルトを購入してこの中に入れていただくと美味しいのよ~~

前は、家森先生が見つけたという、カスピ海ヨーグルト種菌をフジッコから買って作ってたこともありますが、あまりに手間がかかるので断念しました。
なので今は既製品を買ってきてます。

スタールビーもね、八百屋さんで売り切れてしまってたよ。
次回の輸入まで、出会えないかもface_sad
投稿者 MOANA LANI 2007年5月17日 20:51 | コメント(17)
ペリカンマンゴーのムース 溶けてなくなっちゃうの~ペリカンマンゴーが3ヶ入ってお買い得。
これで、、、200円
熟するまで数日間置いてから作業開始。

材料は写真の3種類とゼラチンのみ
小さじ1のゼラチンを倍の水でふやかしてから湯銭にかけて溶かします。
マンゴーをミキサーにかけてピューレにして、市販品の味のついたヨーグルトを混ぜます。
今回は「朝食リンゴヨーグルト」を使ったので甘みは充分ですが、マンゴーの甘さを見ながらお好みで砂糖を追加しても。
卵白1ヶをメレンゲにして「②」に混ぜて冷やし固めるだけ。

口に入れると溶けてなくなっちゃうのよ。
マンゴーは熟れて安くなってから狙うのでございます。
投稿者 MOANA LANI 2007年4月23日 20:04 | コメント(11)
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Profile
MOANA LANI         通称LANI~ん
性別 女性
血液型 A型
photo ユキチャン
美味しいハワイ、感動ハワイ、野生なハワイを満喫。
家でも出来るハワイもご紹介。

◎広告TBやら変なTBが多いので出来ないように設定してます。
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★今年いっぱい、かなり忙しい日々が続きます。
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