LANI -Heavenly Garden-

以前、大阪妖怪祭りで出品させていただきました「梅ワインケーキ」
あちらにもドライアップルを入れてパウンドケーキ風に焼き上げました。
でもレシピは全く覚えてません。

今回はブランデーケーキ風に焼いてみました。
シロップは、ブログ仲間のさとりんからコストコガールズの時にいただいた小田原の梅ワインを使いました。

●今回のレシピ●
薄力粉70ｇ、卵2ケ、きび糖40ｇ、ＢＰ小さじ１、無塩マーガリン50ｇ、ドライアップル40ｇ

ドライアップルは２ｃｍ角に切って梅ワインをひたひたにして一晩おきました。
薄力粉はいつものを使ったのでＢＰと袋で混ぜるだけ

オーブンを１７０℃に余熱して、その上に無塩マーガリンを入れた容器を置いて溶かしておきます。
卵はきび糖を入れた共立てにして粉類をさっくり混ぜてから柔らかくなったドライアップルを入れます。
最後に溶かしたマーガリンを入れて混ぜたら、オーブンで３０分焼きます。

その間にシロップ作り
梅ワイン１００ｃｃに水50ｃｃを加えてはちみつ大さじ３、きび糖大さじ１を加えて、とろとろになる位まで煮詰めます。

３０分経って串をさし何もついてこなければ焼きあがってます。
熱いうちにシロップを塗り、粗熱がとれたらラップをして一日置いたら食べごろです。

梅ワインは煮詰めるのでアルコールは全く残りません。
土曜日に作って日曜日のリハに持って行き皆さんにあげました。
ドライアップルを一晩梅ワインに漬けておいたので、ケーキの中ではシャリシャリとリンゴの触感が残りました。