LANI -Heavenly Garden-

ダックワーズとはメレンゲを焼いたビスキィ生地にクリームを挟んだお菓子です。
ビスキィ生地には、通常はアーモンドプードルを使うところ、私はきな粉を入れて焼き上げました。
クリームはそれぞれで生クリームだったり、ピーナッツバターだったり、アーモンドカスタードだったりですが、私はきな粉カスタードを挟んでみました。

■ＬＡＮＩ風レシピ■

ビスキィ生地：卵白２ケ、きび糖４０ｇ、薄力粉小さじ２半、きな粉４０ｇ

きな粉カスタードクリーム：卵黄２ケ、牛乳３００cc、薄力粉多分大さじ１、コーンスターチ多分大さじ１、きな粉適当、きび糖大さじ１、メープルシロップ適当

きび糖を入れたメレンゲにふるって合わせておいたきな粉と薄力粉をさっくり混ぜてオーブンシートの上に落とします。
１６０℃のオーブンで１８分焼きます。（私は四角いセルクルに入れて型抜きしました）

温めた牛乳に材料を全部入れて鍋に火をかけてカスタードクリームを作り冷まします。
焼きあがったビスキィ生地が冷めたら冷めたきな粉カスタードを挟んでラップをして一晩ねかせたら、ふわふわのダックワーズの出来上がりです。

卵を使ってるのでマクロビスイーツにならんなぁ。
薄力粉はコレ使ったら他のは使えない。

最初からサラサラしてて、ふるいが要らないので何かと合わせる時にビニールに入れて合わせればいいんです。
他のは薄力粉は必ずふるいにかけないとダマになってしまうので必ずふるいにかけてますね。