2008年02月12日(火)
ホワイトチョコディップ７Ｄマンゴー
amazon.co.jpでホワイトチョコディップ７Ｄマンゴーを探す
先日、スーパーでチョコフォンデュの試食をしてました。バナナに溶かしたチョコをひっ絡めて・・・
そして思いついたのがコレ。
家にはドライマンゴーもどっさりあるしやってみた。
使うアイテムは勿論７Ｄマンゴー
久々に登場
ただ単に溶かしたホワイトチョコレートを絡めるだけ
と思ったら大間違い。
実はテンパリングと呼ばれる作業が命なり。
ではテンパリングといきましょうか。
６０度近い湯にチョコの入ったボールを底にあててチョコを溶かしきる。
完全に溶けたら湯せんから離して一旦氷水で底にあててちょこっと固まりかけたら今度はさっきのお湯に氷を２～３ヶ入れてちょっと温度を下げる。
そして再びチョコを溶かしてテンパリング完成。きもーち、ラム酒をちょびっとたらしたような気もします。
あとはマンゴーを絡めて冷やすだけ。
テンパリング作業をすることで艶のあるチョコに仕上がるらしいです。
本当は温度があって、６０℃→２３℃→４５～５０℃なんですが、家には温度計がないのでお湯に指を入れて感覚でやりました。
最近、あんちゃん（チーアロのあんたんこ編集長）はＨＰのLani Presents全く更新してくれないのね～
忙しいみたーい。
ハワイレシピもマンゴーレシピもたまってるわよー。
投稿者 ＭＯＡＮＡ ＬＡＮＩ 20:13 | コメント(30) | ＬＡＮＩ Ｓｗｅｅｔｓ
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...
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トイレあったのね…
美味しいって うわさですよ。
でも まだ
>美味しいって、うわさ。。。。じゃなく美味しいっスＹＯ！
家族４人で美味しく頂きました。
チョコとドライマンゴーがこんなに合うなんて～
５つ位１人で食べたい
テンパリングって作業は大変なんだね、、、てんぱっちゃう（笑）
だって、もったいないんだもの…
ママ～んの塩ちんすこうもまだあるよ
テンパリングってゆーんだ
食べるのは一瞬だけど、作るのはちょっとした手間がかかるんですね☆
これ、絶対美味しそう。。。
けっこう適当人間な私なので（え？Ｂ型だって？？）
美味しければいいだろうっておもってたけど見た目も大事よね～～
テンパリング初めてしったわ。
でも私なら溶かしたチョコに絡めてお終いだな…
すごく手間がかかってたのね。
あっという間に食べちゃったけど、じっくり味わって食べればよかったわ。
↑しりん用には次から賞味期限を書いてあげましょう。
いつまでも食べなさそうで怖いわ
あまりの美味しさにパクパク～っと食べちゃったよ
チビチビ食べればよかった！
ﾎﾜｲﾄはちょっつ苦手でつ。。ｗ
ちょっとちょっとー、ドライマンゴーは半生だから早く食べてョ～
塩ちんすこうはうめえ、うめえ、もっと欲しいと心で叫びながら食べちゃったよ。
おやじさまん
お粗末さまでしたが、ちゃんと命のテンパリングをいたしました。
辛い後には良かったで症。
まりあママ～ン
山田くん座布団１枚。
私もバナナチョコからふと思い浮かんだ一品なんで意外に合うのでビックリだったよー。
実は私も最近知ったのよね。
テンパリング作業が重要なことを。
その作業をやるかやらないかで艶が違うみたい。
まゆりんさん
あらま、ギャル曽根って食べる専門じゃなかったんですか。
作ることもするのね～
結構面倒な作業なんですけどね。
まっちゃん
そう普通のチョコとホワイトではビミョーに温度も違うらしいわよ。
私はＡ型だけど凝る時は凝るけど全く０の時もしばし。
次回はテンパリングやってみて～
最近ね、スーパーでチョコに牛乳入れてチョコフォンデュの試食もしてるのよ。
それなら絡めてお終いね。
テンパリングで艶が違っちゃうからなぁ。
あくりあちゃん
そうそう、簡単ながらもちょっとだけテンパリングはしました。
あらま、しりんに渡す時はお手製賞味期限必須なのね。
まゆちゃん
テンパリングで味に差が出るかどうかは判らんけど、艶とか見た目は違うらしいよ。
意外とこの組み合わせ合ってるのよね。
とらっきーくん
黒いチョコの７Ｄマンゴーは売ってるのよね。
あ、そうかホワイトはあまり好きじゃないか。
黄色と黒にすれば食ってくれるかな。
高かったけど、チョコとマンゴーの組み合わせがとってもおいしかった
これだったら、私でも作れるじゃんって簡単に思っていたけど、おいしく食べるには「ひと手間」が必要なんですね。
NHKのプロフェッショナルや12Chのソロモン流なんかでも
噂の有名パティシエ達が特集になってるけど、
腰曲げながら１㎜単位の作業をしてるんで、
はーって思ってみてました。
せいぜいチーズケーキがバナナブレッドしか作らない（てか、10年以上作ってないけど。。。）私には、
とうていこれだけの緻密な作業は出来ません。
食べるのみがいいです（笑）
ドライマンゴー久々にお見かけするかも！
やっぱり一手間かけると格段に違うんですねぇ
あぁー・・作るよりもらいたい・・
こんなに手間をかけて作ってくれたなんて、感動です！
何枚でもいけちゃう美味しさでしたよぉ～♪
私にテンパリングは出来なさそうなので、マンゴーとチョコを交互に食べて、
口の中で混ぜてみようかな・・・（笑）
うちは、、、ぐずぐずしてる間に冷めて少し固まって、
先ほどのお湯でまた湯煎して。。。温度は、moanaが味見して、ひたすら練り混ぜて。。。。ってな具合で、ちょーど良くなったかな？？
７Dマンゴーもこうすれば良かったのね～♪
では、来年のバレンタインに♪
黒いチョコレートがけなら売ってますよね。
難しいように思えるけど手間がちょっぴりかかるだけで簡単な作業ですよ。
Plumeria HOMEさん
私はそんなパテシェみたいに繊細には出来ませんわ。
せいぜいこの程度しかね。
ホンマもんはプロにお任せします～
久々に登場させました。
ハイキングベアさん
このまま食べても美味しいけどひと手間かけるのも尚よしネ。
やっぱりこの時期は美味しいチョコが出回ってるんで買ったのもいいわよね。
はい、その方法も一理ありね。
チョコとマンゴーを交互に食べて口の中で混ぜ合わせるってのもいいもんだわ。
これが一番手間がかからないかも
moanaマさん
あの年にしてはmoanaちゃん凄いですよー。
でも心配なのは、あれを誰にあげるかですよね。
女の子の親は心配ですね。
うさぎさん
えーでんじろう先生は化学専門じゃないの～？
そんなお料理教室もやっちゃうんだぁ。
でも化学的に解明してくれるためにやるんかな。
うんまい
そうね、早めに食べて～
いつも7Dマンゴー大量にスーパーで売ってるのを見て「ウチには使いこなせんなぁ～」と家族であきらめてます・・・
おいしいお菓子食べたいなー
これはこのまま食べても美味しいんだよ。
友達にお土産で買ってきたら喜ばれましたわ。
マハロ
あ、Ｓｔバレンタインにハワイまで届けられずにごめりんこ。
オキナワンですか。
ずっと行ってないから行きたくなりました。
また、うちなんちゅうの友達に頼もうかな。
いろんな技があるもんです。
ホワイトチョコとマンゴー合いそう！
はい、かくいう私もそのつもりでしたが、こないだ初めて知りました。
ホワイトチョコとドライマンゴーめっちゃ合いますでー。