LANI -Heavenly Garden-

ハワイで初めてグリーンカレーを食べてからめっちゃハマりました。
ファーマーズの新鮮筍をたっぷり入れたグリーンカレーを昨日ランチにいただきました。
とっても辛いのでヒィ～ヒィしながら食べました。

さあカフクでこの看板を見つけるとワクワク
エビエビエビ～～

風邪なのか、黄砂なのか、くしゃみがすごくてティッシュがあっという間に空っぽになります。
そんな時はさっぱりしたもんが食べたいので外ランチは冷やし系の麺がイイ～
この日は、冷やし担々麺
ピリ辛で冷たくって美味しかったです。

KAHUKU LAND FARMSに並ぶフルーツはどこの露店も同じです。
今とれるフルーツということで同じなんでしょう。

ハワイのハウピアテイストのヨーグルトは結構人気がありますよね。
ココナッツクリームとドリップヨーグルトを合わせてさらに進化させてプリン風にしました。

◆レシピ（2人分）
ココナッツクリーム160cc、甘味料小さじ1、小岩井生乳100%ヨーグルト100g、ゼラチン1g、水小さじ1
ヨーグルトをドリップし、ゼラチンはシリコン容器に入れて水でふやかします。
ふやかしたゼラチンは500Wのレンジで15秒加熱し、ココナッツクリームを注ぎ、ドリップしたヨーグルト、甘味料も混ぜます。
冷蔵庫で冷やし固めて容器から取出します。
この時、とてもやわらかいので崩れないようにね。




小岩井乳製品の料理レシピ

冬眠してしおれたバナナの木･･･
春になり気付いたら元気に復活してました。
毎年のことですけど、嬉しくなっちゃいます。
来月には草刈の時にまたズバっと切られてしまうでしょう。

KAHUKU LAND FARMSで、揚げたてバナナルンピアを購入
母さんとシェアして食べました。
酸っぱいアップルバナナを使うからか甘さ控え目で美味しかったです。

以前にMEHANA BEERを詰めてもらった瓶
がっしりとした瓶なので震災にも耐えた瓶。
ハワイへ持って行き、ヒロのMEHANA BREWINGでまたビールを詰めてもらう。
これが楽しみでした。
でもねぇ、この瓶を持ち歩くのが大変なんです。
さすがに前回も、前々回も持って行きませんでした。
そしてこの連休前にようやく断捨離を決意。
捨てました。
そういえば、あの震災前にこっそり母さんはMEHANAやKONA BREWINGの空き瓶を捨ててました。
気づいたのが震災後なので、納得しましたっけ。

COSTCOで買った　「ごぼうチップス」
美味しいんですが、ちょっと味が濃いので、控えながら食べないと。
鶏ひき肉に入れてハンバーグにしたら美味しいかも。
コクのある和風グレービーをかけていただきました。
このハンバーグはとっても美味しいので是非試してみてほしい一品。

鶏ひき肉200g、ごぼうチップス30g、ニンジン50g、お麩20g、牛乳大さじ1、卵１ヶ、コショー少々
グレービー：和風だし100cc、酒大さじ1/2、メープルシロップ大さじ1/2、醤油大さじ1/2、水溶き片栗粉小さじ1
鶏ひき肉に、袋でもんで細かくしたごぼうチップス、千切りしてから細かくみじんにしたニンジン、細かくもんだ麩、牛乳、卵黄加えてよく手で捏ねます。
卵白はメレンゲにしてハンバーグのたねに加えてコショーを混ぜ、ハンバーグの形にします。
サラダ油を入れて熱したフライパンに入れて中火で焼き目がついたら返して弱火で5分焼きます。
楊枝を指して中まで火が通っていたら取り出します。
フライパンにのこった旨味に、片栗粉以外のグレービーソースの材料を入れて3分煮詰めたら水溶き片栗粉でとろみをつけハンバーグにかけます。

もし、ごぼうチップスがない場合は、野菜チップスでもいいと思いま～す

カフク方面を走っていくとフルーツスタンドがあります。
３～４件の露店でハワイ産の果物を売っています。
結構好きなところなのでいつも立ち寄ります。

これこれ。
美味しいんですよね。
チョコレートとクリームハウピアのハーフ＆ハーフ

先日モニターでいただいた中華三昧シリーズより広東風醤油拉麺
これならひとつで２度楽しめそう
ファーマーズの大きな筍、乾燥椎茸、乾燥えのきも入れて酸辣湯スープと酸辣湯麺。
このスープがまたコクがあるんです。
下ゆで済み筍を細く切り、水から煮て、乾燥えのきと細く切った椎茸を入れて鶏がらスープの素、紹興酒を加え煮だったら中華三昧シリーズより広東風醤油拉麺のスープを入れ、お酢、コショーも加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
溶き卵を細く流します。
茹でた麺にこのスープをかけても、あと一人分のスープも取れます。

いくらテッズといえ、１ホールは食べきれないです。
もっと人数は居れば１ホール買っちゃうんですけどね。

ファーマーズでは、ずんぐりむっくりの猛宗がズラリと並んでますが、淡竹もちらほらありました。
とても気になったのでこちらも購入しました。
朝採りは生から調理出来るらしいけど、灰汁のイガっぽさを感じたくないので、猛宗と一緒に茹でました。
猛宗は茹でて冷めるまでほっときますが、淡竹は茹でてすぐに皮を剥いて使えます。
角上魚類で購入したじゃこ天を細く切って淡竹も細く切って甘辛くきんぴらに。
最近は甘味をつけるのはメープルシロップ。
あとはノーマルな酒、醤油、ごま油など。
シャキシャキして美味しいです～
淡竹気に入りました。

ハワイ島であんめえケーキを食べて懲り懲りになりました。
でも、疲れもあって、少し甘いもんも欲しいので、ここの美味しいパイを是非とも母さんに食べてもらいたくて立ち寄りました。

ファーマーズで、まだ旬コーナーではありませんが、朝採りの筍が沢山並んでます。
こないだ教えていただいた筍農家さんのから選びました。
ポイントはずんぐりむっくりなもの。
だって～～

COSTCOでもハワイのABCでも食べれるクラムチャウダー
お取り寄せのベーコンもあるし自分で作ってしまおう。
あさりは角上魚類で今が旬な愛知県産を購入し、ファーマーズのじゃが芋、ニンジン、新玉葱などたっぷり入れて。
小麦粉と野菜を炒めて作るのがポピュラーですが、ここは米粉を使ってみようかな。
あさりはOGYAに入れて白ワインを振り掛けて３分チン。
角切りしたお野菜とベーコンを炒めてコンソメスープとあさりの煮汁のみを入れて煮込んだら牛乳で溶いた米粉とあさりの身を入れてとろみが出るまで煮込みました。
あさりがプリップリです。

ハワイの駐車場にはあちこち野生の鳥さんがいます。
ここにも居ました。
きっと縄張りがあるんでしょう。

連休明け、出勤すると机に置いてあったワサビ味のマカダミアナッツ
すぐにどなたのお土産かわかりました。
いろいろお話を聞いたら行きたくなっちゃいました。
待ってろよ、ハワイ。

冬のEhukai Beachは波が高く大きなパイプもできます。
大会寸前にはもっと大きなパイプラインになるのでしょう。